2018年02月28日

古代人も使った薫製法に挑戦してみた!

お手軽につくれる自家製燻製器


知人から自家製の燻製した鶏肉を頂いたのですが、その美味しさにびっくりしてしまい、これは自分でもやってみたいという気分になりました。

燻製器(スモーカー)を製作は男のロマンということもあり、今回日曜大工に挑戦してみました。

さっそく頭の中であれこれと考えながら手持ちの材料を点検して、製作費2000円以下の予算でどうにか造れるということが分かりました。

量販店で安売りの板を買っておいたストックの材料やパソコンの分解部品、金具、などをそれぞれ組み合わせれば自家製の燻製器が造れると考えたわけです。

板は1枚150円とか200円程度でした。(買っといてよかった)

製作に取り掛かる前に、ざっと図面を書いてみました。

サイズは、横40cm、縦33cm、高さ115cmです。

このサイズというのは、今回使用予定の手持ちの金属板のサイズがベースになったためです。





RIMG2603



















板を寸法通りに裁断してネジくぎで固定していきます。

板と板とはネジだけでなく、接着剤で補強して隙間をぴっちりと密着させます。

より気密性を高めるためです。







RIMG2586


















前面部分は上下それぞれに別個の扉を取り付けました。

下の扉は熱源の調整のため。上は燻製用の食材の出し入れのためのものです。

熱源部分の内壁には耐熱用ということで、パソコンの金属板をぴったり合せて張りつけました。

燻製器の全体のサイズそのものは、このパソコンパーツに合わせたということになります。






RIMG2587



















最下段の様子です。

扉部分の気密性を高める工夫として、内壁に細長い木片や密閉用のクッション材を貼り付けています。






RIMG2588




















上端部分を覗いた様子です。

本体上部にスモーカー用の温度計と、内部が必要以上に高温になるのを防ぐための熱排気用の小さな開閉用の窓を取り付けました。







RIMG2589




















燻製用の食材を吊るす木枠(子供用ベットの部品)を最上段に差し込めるようにしました。(画像は取り付け前)

天井板を開閉すれば、上部からも手軽に出し入れできる工夫をしています。







RIMG2590


















最上段に木枠をセットした様子です。

ぴったり装着できました。






RIMG2591




















これは中段部分に取り付ける金属パーツです。

台所用品や手元にあった不用品の金属パーツを組み合わせて、燻製用の食品を並べられるように工夫しました。

すべて廃材ですので、これらの
材料費は一応ゼロということになります。






RIMG2592



















金属パーツを内部にセットしてみました。

これでどうにか燻製器らしい構造に見えてきました。



ここで工夫したのが扉部分です。

内部の様子が分かるようにガラス戸にしました。

というのも不要のガラス戸が2枚あったからです。

家具から取り外したこのガラス戸の転用を以前より考えていたのですが、適当な使い道が見つからずにいたのでここで使うことにしました。

1枚では内部の熱が逃げるので、2枚ガラス同様に扉を2重に重ねて組み込みました。







RIMG2593




















ガラス戸を2枚重ねて接着し、それに木枠を取り付けたものです。

見た目は1枚のガラス扉に見えてしまいます。






RIMG2594




















扉を本体に取り付け、固定用の金具も用意しました。

本体と扉の間にはクッション材がありますので、閉じると圧着する感じで扉がしっかりと閉じられる仕掛けです。

これで内部の気密性は確保出来るというわけです。






RIMG2595



















燻製器の内部自体は65度C以上にならない方がいいということなので、本体後部に内部の熱気を排出調整するスライド式の小窓を取り付けました。

温度計で内部の温度を確認しながら、簡単に開閉幅を調節できるというものです。







RIMG2599

































不細工な感じですが、正面から見た外観です。

高さは115cmあります。

塗装はなしです。








RIMG2600





















上段の扉を開けた様子です。

スモーク棚が前面部にあります。







RIMG2601






































下段部分には電気コンロや火鉢など熱源を設置できます。

一応床面の端にコード用の穴が開けてあります。

小さくて分かりにくいのですが、下部壁面には通気用の穴が4個づつ開けてあります。






RIMG2602




































天井部分には厚さ3cmの板を取り付けています。

これも開閉式ですので、ここから燻製用の食品の出し入れが手軽にできる仕掛けです。

ということで、これが手造りの燻製器の一応の完成ということになります。

熱源はどうするかまだ決めていません。

サクラチップの手配も必要です。


ということで実際に使用してみないことには、自作スモーカーがうまく機能してくれるかどうかは分かりません。


次回は燻製をやってみたいと思います。

美味しい燻製ができるかどうか楽しみです。



燻製をやっていくうちにいろいろと気付くことが出てきます。

内部温度の上昇パターンだとか、燻製時の煙の漏れ具合とか、食材の並べ方、またそれぞれの食材をどの位置にセットするのが良いかなどです。

燻製器のクセだとか、温度管理を経験していくと燻製器のさらなる改良にも繋がっていきます。

まそこまでのめりこんでいく予定ではないのですが、おいしい燻製を追求しだすとこれはこれで奥深い分野ではないかと思います。




自家製燻製器の性能を試すために、今回もいろいろと食材を用意しました。

まずは、チーズを2,3種類、ベーコンハム、ポークステーキハム、シシャモ、カタクチイワシ、ゆで卵、豆腐、魚肉ソーセージ、ササミなど。

食材の表面に余分な水分が残っていると、燻製中に木酢液と反応して味が酸っぱくなってしまいますので、それぞれの食材は乾燥させておかなくてはなりません。これは特に重要なポイントです。

肉類は事前に液に浸すなどしての味付け作業が必要なのですが、今回は時間がなかったので省略してハム類を多くしました。








RIMG2745



















燻製用のサクラチップもお手製というわけで、サクラの木を鉈で切り刻みました。

サクラチップは市販されているのですが、今回すべて自前ということで拘ってみたのですがこれが一番面倒でした。







RIMG2742




















熱源は600ワットの電気コンロです。

当初、市販のアルミ皿にサクラチップを入れて燻製したのですが、短時間でアルミが焼けて穴が開きました。

これは失敗というわけで、直ちに鍋にチップを入れて焼く方法に変えました。






RIMG2741



















さっそく食材を燻製器の中にセットしていきました。

上部にゆで卵、鶏肉などです。








RIMG2743




















煮干し、ソーセージ、チーズというように並べるだけなのですが、意外とこれがなんか楽しい作業でした。









RIMG2750





















燻製を始めると燻製器の端からぽわぽわと白い煙が出てきます。

一応密封状態なのですが、わずかな隙間から煙が出てきます。

30度C、40度Cと内部の温度は少しづつ上昇していきますが、上がりにくい時はチップを継ぎ足します。

チップは焼け焦げて燃えてしまいますので、途中で補充する必要があります。

加熱はやはり夏場が効率が良いと思います。

冬場は加熱に時間が掛かかってしまいます。







RIMG2764




















サクラチップは、真黒にすっかり炭化してしまっています。

燃焼状態を見て補充していきます。





RIMG2761





















食材によって燻製に適している物、そうではない物が分かってきます。

チーズは相性がいいのですが、モッツアレラチーズは水分が多くてうまくいきませんでした。

ぼそぼそになってしまい美味しくなかったです。

その他のチーズは美味しく仕上がりました。








RIMG2747





















魚肉ソーセージは思ったほど効果が出ませんでした。

チーズは1回の燻製で十分美味しくなりました。








RIMG2746





















ゆで卵とササミです。

仕上がりを見て、これらはもう一度燻製し直しすることにしました。

2度の燻製作業でより燻製らしくなって、美味しさがアップしました。







RIMG2762




















チーズがもっとも燻製に適していました。

ササミも美味しくなります。

事前に味を付けておけば、より一層旨くなるはずです。


とくにチーズは表面の色がこんがりとした色に変化しています。

一番手前のモッツアレラチーズはパサパサした感じで、まったく美味しくありませんでした。

これ以外に固めの豆腐を仕込んだのですが、どうしても水分が多いこともあって木酢液と反応してすっかり酸っぱくなってしまい失敗でした。


自家製の燻製器は木製ということもあって、内部の保温効果がいいです。

一度温度を60度Cまで上げておくと、あとは1時間近くかけてゆっくり温度をさましていくことが出来ます。


構造的には上部と前面部とが開閉できる構造は、やはり使い勝手がよく便利でした。

今回、燻製器の密閉度をさらに改善するのがよいのか、ある程度煙が漏れ出たほうがよいのか検討する必要があるように思いました。















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2018年02月27日

月面観光展望ツリーはやはり超巨大であった!?

謎のムーンツリーとは何か?

地球の衛星である月はどのようにして生まれたのだろうか。

地球と同時期に月は生まれたのか?

はるか太古の時代に太陽系の外から飛来した天体が、地球の引力圏で引き留められたのか?

あるいは、宇宙の彼方から来た宇宙人によって人工的に造られた天体物なのか?

ここらの謎は尽きない。






月の巨大タワーの謎! グーグルムーンとNASA画像に発見される!









謎の巨大タワーということであれば、火星表面にも高さ6000mの塔が発見されたということである。

高さ6000mの塔が自然物であるはずもないから、誰かの手によって構築されたものということになる。







【ははは】 【衝撃】火星に巨塔!? 高さ6000mの塔の発見に世界が震えた!!グーグルマーズ














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2018年02月26日

ゲーテも晩年恐怖したドッペルゲンガーとは?

天才ゲーテも驚愕した!

自分とそっくりの人間が、この世には3人いるのだという。

自分とそっくりの姿をした分身が現れたり、同じ人物が同時に複数の場所に姿を現す不可思議な現象、さらには自分がもうひとりの自分を見てしまう現象などを総称してドッペルゲンガーという。

面白いことに西洋にも同じような捉え方がされている。

多分にオカルト的なニュアンスもあるのだけど、世の中には他人の空似などということもあって興味深いところである。

日本でも、ドッペルゲンガー現象に遭遇することは昔から凶事とされた。

死期が近づくと人の魂がいつの間にか抜け出て勝手に浮遊するのだという。

それを自分で偶然見てしまうことになるということらしい。

ドッペルゲンガーに遭遇すると、死期が近いともいわれる所以である。

そうした怖いドッペルゲンガーではなくて、ここでは楽しい、愉快なドッペルゲンガーを紹介したい。





実録!?ドッペルゲンガーは存在した

 










【完全に一致】似すぎの有名人たちまとめ【生まれ変わり?ドッペルゲンガー?】

 














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2018年02月25日

世界最大の病院船が出港する背景を考える!?

アメリカは世界最大の病院船を太平洋に派遣!

http://www.public.navy.mil/surfor/cds31/Pages/USNS-Mercy-to-Depart-for-Pacific-Partnership-2018.aspx#.WpCBl-3FKpa
USNS Mercy to Depart for Pacific Partnership 2018
 Commander, U.S. Third Fleet Public Affairs Office 
Posted
 February 21, 2018

米海軍の病院船が2月23日からサンディエゴのパパイヤ・パートナーシップ2018のホーム・ポートから出発する予定という。

現在、アメリカ海軍は軍事海上輸送司令部に所属する、マーシー級病院船「マーシー」(USNS Mercy)と「コンフォート」(USNS Comfort)が運用されており、世界でもっとも大型の救命救急の病院船舶として知られる。

これらはタンカーを改造したもので、排水量7万トン級の巨大な病院船である。

船内内部には、1000床の病室と12の最先端の手術室設備があり、軍医や看護師ら医療要員800人前後が乗員しておりすべてが軍の病院機関に所属している。



通常はカリフォルニア州サンディエゴの軍港には『マーシー』、もう1隻の『コンフォート』はバージニア州のノーフォーク軍港で待機しているが、病院船が母港を出港したことは、近々に相当規模の軍事行動が発生することを想定していることになる。

すでに中朝国境近くには難民用の仮設住宅も建設されつつあるし、日本国内の米軍基地内には有事に避難する米軍家族のための住宅建設も用意されている。






















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2018年02月24日

地球人には理解不能な宇宙人のメッセージ?

地球人はきわめて危険な存在!?

1963年〜67年の間、カナダの国防相を務めたポール・ヘリヤー氏は、以前から「宇宙人はすでに地球を訪れている」として、機会あるごとに世界中の指導者たちに宇宙人情報を開示するよう求め続けています。

ヘリヤー氏は、「人類はあまりにも長い間、戦争に高額な軍事費をかけ慈悲の心を忘れてきた。我々人類は核兵器を発明したが、宇宙で再び原爆を使用することがあれば人類のみならず宇宙全体にも影響を及ぼすことになる」と主張するとともに、宇宙人は核兵器を使用することに警鐘を鳴らしているとも伝えています。


ポール・ヘリヤー氏はテレビ出演もしていて、その動画がネットでも観れます。

動画画面右下の「設定」ダイヤルを操作すると字幕が表示され、日本語にも自動翻訳されます。




Must SEE- Defense Minister of Canada Tells RT Of Proof of ET's & UFOs RT News 12-30-2013








宇宙人と遭遇したらまず聞いてみて?

未確認の飛行物体が世界中を自由に飛び回っているようです。

どこのだれが操縦しているのか分かりませんが、それとなく人間世界を観察しているようにも思えます。

巨大な自然災害や戦場で頻繁に目撃されるともいいます。

UFOで飛来した宇宙人と接触して会話を交わしたという話にも関心があって、そういう情報には昔から注目していました。

40年前ほど以前にある新聞のトピックスにそうした類の海外記事が偶然載せられていたのですが、その内容をいまでも覚えています。

それには、宇宙人との接触で伝えられたことが紹介されていました。

いわゆるメッセージということでしょうか。

主要な項目が4点ほどあって、それには以下のように書かれていました。

1・ひろい宇宙には地球人以外にも知的生命体は多数存在している。地球人より高度に発達している種族もいるし、まったく未発達状態のくだらない種族もいる。

2・地球人が信仰するキリスト教は、本来の教えとは違った(間違った)かたちで後世に伝えられている。

3・地球人は電気エネルギーをうまく活用している。

4・地球人の将来は、現状と比較して今後も良くも悪くもならない。

これらは宇宙人からのありがたいお告げに違いありませんが、地球世界の状況は今後も不安定であって、どうやら平和な世界はそう簡単には実現しそうにはないということでしょう。

要するに、この先も混迷の続く世界が待ち構えているということです。


人類には理解出来ない!?


ネット上には、1964年に米国空軍基地エリア51で撮影されたとされる「エイリアンインタビュー」の映像というのがあります。

捕獲されたエイリアンの話しによると、人類の大半が近未来の大規模な核戦争により死滅するというものです。

映像やその内容の真偽は不明ですが、宇宙人との会話内容はとても興味深いものがあります。

西洋人の理解の及ばない話しであって、面白いことに宇宙人の語る内容そのものはどこか東洋的な深遠さに繋がるところがあります。



『 エイリアンインタビュー 』 ローレンス・R・スペンサー編 Lulu com








エイリアンインタビュー2 日本語訳【修正版】 EBE Alien Interview part 2 Japanese
























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2018年02月23日

ギター演奏で聴く「ラ カンパネラ」がいい!

ギターの豊かな表現力とは

ギターは身近にある楽器です。

ギターは古い歴史のある楽器ということもあって音楽分野で幅広く使われているのですが、それはいわゆるクラシック音楽に限らず、フラメンコのほか、ジャズ、ロック、フォルクローレ、ボサノバ、ポピュラー音楽などのジャンルでもそれぞれ用いられています。

今回はクラッシックギターを中心に、最近ネットで遭遇したkanareco2012 さんの見事な演奏動画をいくつか紹介します。


kanareco2012 さんは、現役のプロのギター演奏家なのかは分かりませんが、これまでにクラシック・ギターをしっかりと習得されてこられたのだと思います。



別れのサンバ











ルパン三世のテーマ  










あの日にかえりたい









愛の讃歌 / Hymne a l'amour












La Campanella / ラ カンパネラ


























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2018年02月22日

四季がない南国ハワイ

今日も泳げるワイキキの浜辺


ハワイは日本とは全く違った風土ということになります。

その違いが観光地としてのハワイの魅力を一段と高めています。

熱帯というよりは、じめじめしていないところが何だかさわやかさがあります。


空気そのものがとても軽いように感じます。




RIMG0127



























まず空の青さが際立っています。

それでいて暑すぎないのがいいのです。






RIMG0132

























それに海の色も全く違った色に見えてしまいます。






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しかしながら、ハワイは東洋人・日本人観光客がとにかく多い。

大挙して日本人が続々と訪れている観光地という感じです。








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2018年02月21日

大規模な米韓合同軍事演習の行方

実質臨戦態勢に入った!

現在の世界情勢を考える上では、アメリカの主力空母がどこの海域に展開しているかを確認しておくことは重要である。

それも同じ海域に空母が3隻揃えば、ほぼ確実に大規模な戦闘が開始されるとみるべきである。

空母3隻を運行させるには莫大な経費が掛かることは当然のことであるから、それこそアメリカ政府が半端な考えで展開しているわけがないのだ。

そこで今回は、ニミッツ級原子力空母「カール・ビンソン」、「ジョン・C・ステニス」、「ロナルド・レーガン」3隻の空母と、さらにワスプ級「ワスプ」、「ボノム・リシャール」、アメリカ級「アメリカ」という強襲揚陸艦含む米国海軍の艦艇の主力6隻がいよいよ朝鮮半島近海を目指し集結しつつあるということである。

昨年の五月には、今回同様にアメリカ軍の世界最大の原子力空母「カール・ビンソン」を中心とする艦隊がオーストラリアに移動する予定を変更し、朝鮮半島周辺へ向かっているとのニュースを耳にした。

アメリカ海軍の原子力空母といえば、そのときすでに日本の横須賀基地に、「ロナルド・レーガン」が配備されていた。

ここにきて同時に3隻の原子力空母が極東アジア方面に展開するのは極めて異例のことである。

目的は米韓合同軍事演習ということであるが、今回はこれまでにない最大規模の強大な戦力が投入されることになる。

すでに『カール・ビンソン』は、本土カリフォルニア州から出航したということで、これに続いてロナルド・レーガン』も母港の横須賀から動き出すであろう。

ちなみに全長333メートルの巨大空母「カール・ビンソン」は複数の護衛艦を従え、いわゆる「第1空母打撃群」を編成していることで知られている。

有事ともなれば艦載機や爆撃機を発進させて、短時間で北朝鮮内へのピンポイント攻撃も可能になる。

本格的な戦闘がいつでも展開出来る体制がすでに整ったことは、先月マティス米国防長官が明言している。


いまの日本人は空母といっても実感がわかない。

現代の洋上での海戦が勃発したとしても、そうしたイメージというのは分からないのではないだろうか。

現代の最先端の海戦劇というものをしっかりと確認しておきたい。





【DCS:World】 アメリカ・ロシア 空母艦隊決戦【デジタルブンドド】









【米海軍】ロナルド・レーガン










超大型空母(スーパー・キャリアー)の艦載機カタパルト射出・着艦・高速航行映像










【DCS:World】 Mi-8で巡洋艦に挑んでみた【デジタルブンドド】













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ラベル:第1空母打撃群
posted by モモちゃん at 13:04| 歴史的瞬間 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

街に音楽が溢れている風景が気になる

みんな!聴いてよ!
街角で音楽を楽しむ人々

ヨーロッパの街中では音楽を楽しむ人たちで溢れています。

路上で演奏するストリートミュージシャン。

自然の中で楽器を奏でる演奏家。

インターネットで個性的な演奏や音楽を配信する人。

自らも音楽を楽しみ、周りの人たちとも音楽の楽しみを分かち合うのです。

欧米ではパブリックピアノのように音楽好きの人々が自由に演奏できる施設があるようで、街中や空港施設にもにあります。







EDUARDO + ROMAN - "FARAON"

 








France Paris フランス パリ 超絶技巧ピアノ パフォーマンス

 







Two Dudes Boogie Woogie St Pancras Station

 






henri's boogie

 











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posted by モモちゃん at 09:04| 備忘録 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月20日

身近にある領有・不法占拠を考える!

やはり新しいのがいい!

愛猫のボンに新しいベッドを買ってあげました。

いままでは籠がベッドでしたが、体が少し大きくなったので大きめの暖かそうなものに変えてやりました。

いまではこんな感じで寝ています。





momobonioyasumi2




















仲良しの柴犬モモとは、夜は同じ部屋に寝ています。

一応二匹にはそれぞれにきまった寝床があります。






momobonioyasumi1


































猫のボンは新しいベッドがゆったりしているので、すっかり気に入っているようです。

これまたすっぽりと寝床に入って寝ています。

ところがここにきて柴犬モモがボンの新しいベッドが気になるらしく、ボンが居ない間にこっそりとボンのベッドに入って寝そべっています。

どうやら自分の寝床と寝心地を比べてみているようです。

やはり新しいボンのベッドが寝心地がいいみたいです。






momobonioyasumi4






















モモは何度叱られてもボンのベットに入って寝ています。

小さいボンのベットに体の大きなモモが乗っかっているので、ボンのベットがすっかりしゃげてしまいました。

モモは叱られて少しすねた表情をしています。

いつものモモがすねたときの不満げな表情です。







momobonioyasumi5



















何度叱られても、やっぱりこちらの新しいベットがいいよというようなモモのこの表情がとても可笑しいいです。

モモは叱られても、ボンのベットから一向にどこうとしません。











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