2020年07月12日

ウナギでもって夏場のコロナ禍を征す!

何故だか土用丑の日はウナギの日!

石麻呂に吾れもの申す夏痩せに よしといふものぞむなぎとり召せ 
(大伴家持・「万葉集」)


土用の丑の日といっても土用の日はは毎年違うので、土用の丑の日も毎年日にちが変わることになる。

土用の丑の日には、慣例で日本中がウナギを食らうことになっている。

「土用」そのものは立夏・立秋・立冬・立春直前の約18日間の「期間」を示していて、昔の暦では日にちをそれぞれ十二支で数えていた。

今年(2020年)の夏の「土用の丑の日」は7月21日になる。

いまのところ今年はウナギを食べるかどうかは決めてはいない。

スーパーではもっぱら中国産が売られていて、国産は滅多に目にしない。

周囲の自然環境が変わってしまい、近頃は天然ウナギはめっきり獲れなくなったようだ。

国産といってもほとんどが養殖ウナギであろう。

子供のころは近くの小さな川でもウナギは獲れていた。

ちょっとした小遣い稼ぎになることもあって、川岸にはウナギ釣りの仕掛けをよく見かけたものである。

獲れたうなぎを町の魚屋やうなぎ屋にそれを持っていくと、買い取ってくれるということで子供らには人気があったのだ。

川に棲むウナギは純然たる淡水魚であって、海とは何の関係もないと思っていたから可笑しなものである。

田舎育ちの私がウナギと始めて遭遇したのはたしか4歳の頃である。

あるとき大雨が降って、近くの小さな川から水が溢れたことがあった。

川の水が溢れて水路が逆流し、家の前の広っぱや道路にまで水が流れ込んだ。

翌日外に出てみるとあちこちに大小の水たまりが出来ていたのであるが、庭の端にあった水たまりに何やら蠢く物を発見した。

くねくね動いているのをみて、とっさに蛇だと思って慌てて家の中に駆けむと母親にそのことを知らせた。

母親が外に出てそれを確認すると、くすくす笑いながら「ウナギ」だという。

「ウナギ?」

蛇に似ているけど、どうやら蛇ではないらしい?

しかもこれが食べられるというのである。

その夜、そのウナギが調理されて食卓に出された。

残念ながらそのウナギが格別美味しかったかどうか覚えてはいないが、これがウナギというものに出会った最初の出来事であった。


もし同じようにご自宅でウナギを捕獲されるようなことがあれば、下の動画をまず参考にしてください。

美味しく調理出来ます。




鰻(うなぎ)のさばき方・・・・大和の 魚のさばき方

 









匠の技、和の味わい うなぎ坂東太郎は備長炭で焼く

 








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ラベル:夏痩せ
posted by モモちゃん at 07:34| 歴史再発見 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする